close

P_20140814_171227[1]

星期二上完王勇程老師的麵包課

趁著有時間

趕緊打了麵糰做一些最方便，發酵時間最短的貝果

上色好，軟硬適中，上過課了成品果然表現不錯

下次應該要再多去上上課才是

貝果

材料:高筋麵粉、鹽、糖、水、奶油、新鮮酵母

做法:

1.粉類乾性材料先拌勻，再加水

2.成團後將奶油放入，均勻揉入麵糰中

3.將鮮酵掰成小塊狀，分散均勻放入攪拌缸

4.攪拌至成團無麵粉塊就可以了

5.取出拌好的麵糰馬上分割(分割麵糰石暨得要先切成條狀再切塊)、滾圓。120g/個

6.鬆弛30分鐘，或是擀開麵糰時不會回縮即可整型。

7.燒開一鍋水，貝果每面燙3-6秒馬上翻面在3-6秒後取出

8.將烤盤擦乾，每個貝果均勻塗兩次蛋白，即可進入烤箱

9.上火230，下火200，烤約15-20分鐘即可取出

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    ruby媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄